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Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci

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Notizie di Ricette Bimby
Fuente: Ricettario Bimby - Vedi tutte le news da questo sito
Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci

Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci




1. Mettere nel [locked] farina 00 e semola con le fragole e frullare: 20 sec/vel.7
2. Aggiungere l'uovo e frullare di nuovo: 1 min/vel. 5-6
3. Tirar fuori l'impasto dal boccale, formare una palla e lasciarlo riposare sul piano di lavoro coperto da un canovaccio per circa 30 min.
4. Con l'apposita macchina per la pasta tirare la sfoglia prima a spessore 2 e poi ripassarla con spessore 4, e poi tagliare le tagliatelle.
5. stendere le tagliatelle su un supporto adatto per tagliatelle di pasta fresca. 1. Mettere nel [locked] olio, aglio, timo, perperoncino ed insaporire: 3 min./120°/[counterclock]/vel.[soft]
2. aggiungere il pesce spada a cubetti e cuocere: 3 min./Varoma/[counterclock]/vel.[soft]
3. aggiungere il vino bianco e sfumare: 2 min./varoma/[counterclock]/vel.[soft] 4. togliere dal boccale 3/4 di sugo e tenerlo da parte.
5. Aggiungere nel [locked] gli spinaci, sale e pepe QB e frullare: 10 sec. /vel 6/7.
6. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere il passaggio 5 fino alla consistenza desiderata. Deve diventare una crema ben densa e compatta.
7. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua in una pentola per la cottura della pasta.
8. Impiattare distribuendo a specchio la crema di spinaci, collocando al centro una porzione di tagliatelle a nido, condire con il sugo di spada e decorare con pezzetti di fragole e rametti di timo.

NB. per praticità si possono ovviamente condire le tagliatelle con il sugo e poi impiattarle sopra lo specchio di crem...
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Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci Tagliatelle alle fragole con ragu' di spada e spinaci

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Fonte della notizia: Ricettario Bimby
Fonte della pubblicazione: 14-05-2020 14:46
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